Zutaten
Kochutensilien
Methode
Teig herstellen und ruhen lassen
Vorteig (Dampfl) ansetzen
- Hefe mit lauwarmer Milch und dem Zucker verrühren und ca. 10 Minuten ruhen lassen, bis die Mischung schäumt.
Teig kneten:
- Das Mehl (idealerweise durchgesiebt) mit 1 TL Salz, 2 Eiern und der schäumenden Hefe-Milch-Mischung vermengen. Den Teig gründlich kneten und bei Bedarf schrittweise etwas lauwarme Milch hinzugeben, bis ein geschmeidiger Teig entsteht, der sich sauber vom Schüsselrand löst.
Gehen lassen:
- Den Teig abdecken und an einem warmen Ort für etwa 1 Stunde ruhen lassen, bis sich das Volumen deutlich vergrößert hat.
Knödel formen und kochen
- Den gegangenen Teig teilen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu zwei bis 3 gleichmäßigen, länglichen Rollen formen. Die Teigrollen abgedeckt nochmals ca. 10 Minuten ruhen lassen.
- Reichlich Salzwasser in einem weiten Topf zum Kochen bringen. Die Teigrollen vorsichtig hineingleiten lassen, die Hitze sofort herunterstellen (das Wasser darf nur leicht simmernd köcheln) und den Topf abdecken. Für 10 Minuten garen lassen.
- Nach 10 Minuten den Deckel abnehmen, die Knödelrollen vorsichtig umdrehen und weitere 10 Minuten im simmernden Wasser fertig garen.
Dampf entweichen lassen & Scheiben schneiden
- Die fertig gegarten Knödel aus dem Wasser heben und sofort kurz mit einer Gabel anpieksen, damit der heiße Dampf entweicht. Anschließend mit dem Küchenfaden in etwa 2 cm starke Scheiben schneiden und heiß servieren.