Kategorie: Brot & Backen
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Rohlíky selber backen – tschechische Salzstangen
Rohlíky gehören in Tschechien zum Alltag – knusprig, einfach, ehrlich. Mit nur vier Zutaten (Mehl, Wasser, Hefe, Salz) lassen sich die typischen tschechischen Salzstangen problemlos selbst backen. Ohne Spezialgeräte, ohne Industrie, dafür mit echter Kruste und hörbarem Knacken beim Aufschneiden. Ein Grundrezept, das zeigt, wie wenig es braucht, um gutes Brot selbst zu machen.
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Molke – Der Rest der Käseproduktion
Molke – 70 bis 80 % Anteil an der Milch. Diese wird bei der Käseherstellung abgesiebt. Ein wertvoller Rohstoff für Getränke, als Backzutat, als Dünger.
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Mehl in der Übersicht: Mahlgrade, Arten und ihre Verwendung
Welches Mehl für Brot, Pizza oder Kuchen? Wir erklären Mahlgrade (405, 550, 1050), Mehlarten von Dinkel bis Teff und geben Tipps für die perfekte Mehlwahl.
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Gluten und Weizen: Ursachen und Lösungen für Blähungen
Warum bläht Weizen den Bauch auf? Früher war Brot ehrlich, heute ist Weizen ein Zuchtbulle – voll Gluten und schnellen Kohlenhydraten. Die Industrie hetzt mit billiger Pappe, aber es gibt Lösungen: Futterweizen selbst mahlen [amzn.to/3Vexample], Roggenbrot mit Sauerteig backen [amzn.to/4kIWbNt] – Zeit statt Chemie. Weniger Grummeln, mehr Geschmack – Selbstbestimmung fängt im Ofen an.
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Einfaches Bauernbrot Rezept: verträgliches Brot – im Gusstopf selbst gebacken
Ein Bauernbrot Rezept zum selbst backen: Mischbrot mit Roggen, Weizen und Sauerteig im Gusstopf – einfach für Anfänger. Bauernmischbrot verträglich und lecker – Selbstversorgung, die dufte! Selbstbestimmtes Leben pur.
Michels Welt 