Schlagwort: Kollagen

Hausgemachte Rinderkraftbrühe entsteht aus gerösteten Knochen, Suppengemüse, Gewürzen und viel Zeit. Nach sechs bis zwölf Stunden sanftem Simmern wird sie passiert, entfettet und sparsam gesalzen. Die gelierende, aromatische Brühe liefert Kollagen und Mineralstoffe und eignet sich als Basis für Suppen und Soßen. Eingekocht im Weckglas bleibt sie über zwölf Monate haltbar.