Brennnesselsuppe

Stell dir eine Suppe vor, die nach Frühling schmeckt: samtig, leicht nussig und voller grüner Energie. Brennnesselsuppe ist ein Genuss und ein Nährstoffpaket, das dein Blut stärkt und die Verdauung ankurbelt. Mit Eisen, Vitamin C und Folsäure unterstützt sie die Bildung roter Blutkörperchen – ideal bei Eisenmangel oder Müdigkeit. Studien zeigen, dass Vitamin C die Eisenaufnahme verdoppelt. Nachhaltig ist sie obendrein: Wilde Brennnesseln und Vorratskartoffeln machen sie zum Zero-Waste-Star.

Warum Brennnesselsuppe?

Brennnesseln sind ein lokales Superfood: kostenlos, nährstoffreich, umweltfreundlich. Eisen (ca. 5 mg pro Portion) hilft bei Anämie, Vitamin C steigert die Aufnahme, Folsäure fördert die Zellgesundheit. Die Suppe verwertet alte Kartoffeln und spart Müll. Mehr über Wildpflanzen in unserem Brennnessel-Hauptbeitrag.

Zutaten (für 4 Personen):

200 g frische Brennnesselblätter
2 mittelgroße Kartoffeln (ca. 300 g), gewürfelt
1 Zwiebel, gehackt
1 Knoblauchzehe, gehackt
1 l Gemüsebrühe
100 ml Sahne (oder vegane Alternative)
2 EL Rapsöl
Salz, Pfeffer, Petersilie, Liebstöckel

Zubereitung:

Die Zubereitung ist sehr einfach und mit wenigen Zutaten hast Du eine leckere Suppe.

Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten.
Kartoffeln hinzufügen, mit Brühe aufgießen, 15 Minuten köcheln bis die Kartoffeln weich sind.
Brennnesseln unterrühren, 5 Minuten mitkochen.
Pürieren, Sahne einrühren, mit Salz, Pfeffer, Muskat abschmecken.

Gesundheitliche Vorteile:

Die Suppe ist ein Eisen-Booster, besonders für Frauen mit starker Menstruation. Vitamin C verbessert die Eisenaufnahme, Folsäure unterstützt Zellen, Ballaststoffe fördern die Verdauung. Mehr Nährstoffe? Schau bei Brennnesseltee – Einfach, nachhaltig, entgiftend

Tipps für die Zubereitung der Brennnesselsuppe:

Blanchieren: Bewahrt Farbe, entfernt Brennhaare.
Variation: Mit Croutons oder Kräutern garnieren.
Lagerung: Hält 2–3 Tage im Kühlschrank; einfrieren möglich.
Tipp: Zitronensaft erhöht Eisenaufnahme.

Nachhaltigkeit:

Die Suppe nutzt regionale Zutaten, reduziert Food Waste. Brennnesseln wachsen wild, Kartoffeln kommen aus dem Vorrat. Nachhaltige Küche? Lies mehr bei utopia.de.

Häufige Fragen:

Schmecken Brennnesseln wie Spinat? Ähnlich, aber nussiger.
Wo pflücke ich Brennnesseln? Am Waldrand, fern von Straßen oder im eigenen Garten.

Hier das YouTube-Video zum nachkochen:

https://youtu.be/V0KcsqORshI

Fazit:

Brennnesselsuppe wärmt Herz und Körper – nachhaltig, gesund. Teile dein Rezept in den Kommentaren! Mehr? Schau bei Brennnessel Pesto – Wilder Genuss.