Brennnessel-Pesto ist ein Geschmacksfeuerwerk: würzig, nussig, mit wilder, grüner Seele. Es macht Pasta, Brot oder Gemüse zum Fest – und tut deinem Körper gut. Brennnesseln liefern Eisen und Flavonoide, die dein Herz stärken, Nüsse bringen Omega-3-Fettsäuren für die Durchblutung. Studien deuten auf ein geringeres Herzrisiko hin. Nachhaltig? Selbst gemacht im Glas hält es Wochen, spart Plastikmüll. Ein Löffel, und du bist verliebt!
Brennnessel-Pesto
Brennnesseln sind ein lokales Kraftpaket: Eisen fördert Blutbildung, Flavonoide schützen Zellen. Nüsse liefern gesunde Fette, Knoblauch wirkt antimikrobiell. Selbst gemacht spart es Chemikalien aus Fertigprodukten. Lies mehr in unserem Brennnessel-Hauptbeitrag.
Zutaten (für 1 Glas, ca. 200 ml):
- 100 g frische Brennnesselblätter
- 50 g Pinienkerne (oder Walnüsse)
- 1 Knoblauchzehe
- 50 ml Olivenöl
- 30 g Parmesan (oder Hefeflocken für vegan)
- Salz, Pfeffer
Zubereitung:
- Brennnesseln waschen, blanchieren, gut abtropfen lassen.
- Pinienkerne leicht anrösten, abkühlen lassen.
- Alle Zutaten im Mixer oder Mörser zu einer cremigen Paste verarbeiten.
- In ein sauberes Glas füllen, mit Öl bedecken, im Kühlschrank lagern (hält ca. 2 Wochen).
Gesundheitliche Vorteile:
Herzfreundlich: Omega-3-Fettsäuren senken das Herzrisiko, Eisen stärkt Blut. Flavonoide wirken antioxidativ. Gesundheitsportal Onmeda bestätigt die Herzvorteile onmeda.de. Mehr Rezepte? Schau bei Brennnesseltee – Einfach, nachhaltig, entgiftend.
Tipps für das Pesto:
- Nüsse: Walnüsse günstiger, lokal.
- Variation: Zitrone für Frische.
- Lagerung: Öl bedeckt hält es länger.
- Tipp: Als Dip mit Gemüse.
Mit der Nudelmaschine von Philips kannst du auch die perfekten Bandnudeln für das Pesto in wenigen Minuten selbst machen. Dazu Mehl, Eier, Wasser in die Maschine geben. Die Maschine wiegt und mischt automatisch und nach 3 Minuten kommen frische Nudeln aus der Maschine. Diese dann in sprudelndem Salzwasser „al dente“ kochen. Ohne Abfall, ohne Stress an der Supermarktkasse.
Nachhaltigkeit:
Selbst gemachtes Pesto spart Plastik, nutzt lokale Zutaten. Brennnesseln fördern Artenvielfalt. Nachhaltigkeitstipps bei utopia.de.
Häufige Fragen:
- Zu was passt das Pesto? Das Pesto passt zu vielen Gerichten wie Pasta, Brot, Salat.
- Wo pflücke ich Brennnessel? Wälder oder Wiesen, abseits von Straßen.
Fazit:
Brennnessel-Pesto: wild, gesund, nachhaltig. Teile dein Rezept in den Kommentaren! Mehr Rezepte mit Brennnesseln? Schau bei Brennnesselsuppe
Michels Welt 
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